Ha fel vagy iratkozva a hírlevélre, esetleg Instán követsz, akkor tudod, hogy a Hello Pamutnál szeretünk sütni-főzni. Ezért nem is kezdhetném mással svéd hetünket mint egy jó kis recepttel.
Photo credit: davidkosmos via Visual Hunt / CC BY-NC-ND
Kóstoltátok már a svéd húsgombócokat? Kedvenc kék-sárga skandinávjaink hivatalos honlapja alapján ez a fasírtszerű kaja az első számú svéd nemzeti ételklasszikus. A sweden.se szerint ahány ház, annyi recept létezik. A legfontosabb, hogy szeretettel készüljenek a gombóckák.
Íme a “hivatalos” recept 4-6 főre:
Hozzávalók (a saját kiegészítéseimet zárójelben találjátok):
- Fél kg vegyes darált hús (mi nem nagyon eszünk disznóhúst, így a mi háztartásunkban ez darált marha lesz)
- 250 ml tej (tejterméket sem eszünk az utóbbi időben, így zabtejet használnék)
- 75 g prézli (vagy, ha már a szárazabb marhahúst használtuk, akkor inkább kenyérdarabkák a prézli helyett)
- 1 tojás
- 1 hagyma
- Só, fehérbors
- Őrölt szegfűbors
Elkészítés:
Vágd a hagymát apró darabokra, majd dinszteld meg kicsit.
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de az én szemem gyakran könnyezik mikor hagymát vágok. Most utánaolvastam, és egy kénes vegyület szabadul fel a hagymából, minél jobban összetörjük a rostjait - ez pedig a levegővel érintkezve okozza az irritációt. Elvileg folyó víz alatt ez a hatás nem érvényesül, de köszi, inkább nem vágok hagymát a csap alatt! A másik megoldás, hogy a hagymát minél hidegebb állapotban kell tartani, hogy a kémiai folyamat lassabban menjen végbe. Most is tanultunk valamit (azért én lehet maradok a régi módszeremnél: egy korty víz a számba és kész is)!
Na de vissza a hagymához. Tehát olívaolajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Nyersen is a keverékhez adhatod, de a végeredmény így szerintem finomabb.
Áztasd a kenyérdarabkákat a tejbe, majd végül keverj mindent jól össze. A receptben aprítógépet ajánlanak a keveréshez, ha van ilyened és nem bánod, ha nyers hús éri, akkor használd bátran, biztosan lerövidíti a folyamatot.
A karakteres szegfűborssal bánj óvatosan! Ha nem jön be húsos ételhez ez a fahéj-, szegfűszeg- és szerecsendió keverékére hasonlító fűszer, hát használj mást, ami kedvedre való!
Formálj kis golyókat, akár vizes kézzel, akár kanállal, a masszából. Mikor jobban utánanéztem ennek a receptnek találtam meg Jamie Oliver verzióját, aki rudakat formál amelyeket egyenlő darabokra vág, majd vizes kézzel apró golyóbisokat készít. Szintén Jamie tippje, hogy érdemes hűtőbe tenni a golyókat, mielőtt kisütnénk őket, hadd álljanak össze kicsit.
Eztán jön a sütés. Vajon, vagy olívaolajon süsd meg egy serpenyőben a falatkákat, alaposan átforgatva őket. Bő olajban is sütheted, ha a kerek forma és a ropogósság a cél. Mondjuk egy koktélpartin, vagy bármilyen házibuliban fogpiszkálóra szúrva alighanem így lesz a legjobb. (Kis svéd zászlókat is készíthetsz hozzá, ha kedved tartja és időd engedi.)
Ha szószosan tálalnád inkább, akkor viszont jól jönnek azok a kis lesült darabok a serpenyő alján, finom lesz tőlük a szósz, válaszd a kevés zsiradékos megoldást - és a következő lépést!
A svéd hivatalos honlapon nem térnek ki a szószra, de az IKEA óta tudjuk, hogy ezt így is lehet.
Tehát: a szósz (szintén Jamie alapján).
Vedd ki a húsgombóckákat egy vízzel leöblített tálra. A visszamaradt zsiradékba szórj egy evőkanálnyi lisztet (ha túl sok maradt, hát szabadulj meg egy részétől), önts hozzá egy fél citrom levét, egy bögrényi húslevest (ha van otthon, remek, ha nincs, akkor kockából is készíthetsz gyorsan), egy kanál tejfölt, tejszínt vagy mondjuk a mi esetünkben rizstejszínt és egy evőkanál valamilyen bogyólekvárt. Engedd, hogy összeérjenek az ízek, majd pakold vissza a húsgombócokat, hogy jól bevonhassa a szósz őket!
Krumplipürével és a maradék bogyólekvárral tálald!
Hm, hát, mire a recept leírásával végeztem, kifejezetten kedvem lett elkészíteni ezt a svéd finomságot! Itt az eredeti link.
Ne feledd, a héten a Stockholm nevű foutánkat kedvezményesen tudod megvásárolni!
Ti készítettetek már hasonló húsgombócot? Szerintetek mi a titka? Ha van kedvetek, írjátok meg itt kommentben!
Hozzászólások