Szeretnéd meglepni anyukádat Anyák Napjára egy különleges, de mégis nem túl bonyolult desszerttel?
Akkor ez a színátmenetes süti pont neked való! :)
A receptet hónapokkal ezelőtt láttam a YouTube-on a Crumbs and Doilies londoni cukrászda megálmodójának csatornáján, igaz, kék ételfestékkel színezve.
Én annyira nem vagyok oda az ételfestékért, ezért úgy döntöttem, inkább kakaóval próbálkozom színezni a sütijeimet. Ha te is úgy döntesz, hogy Anyák Napjára fogod elkészíteni - és anyukád is inkább a visszafogott vonalat erősíti -, akkor neked is ezt a verziót javaslom. Gyerekzsúrra vagy babaváró bulira (a születendő baba nemének megfelelő színben) viszont kifejezetten jól mutatna harsány színekben is (csak találj jó minőségű ételszínezéket!). ;)
A hozzávalók a piskótához a következők:
250g puha állagú vaj
250g kristálycukor (én nádcukrot használtam)
4 nagy tojás
250g liszt
40ml tej (az enyém növényi volt)
vanília valamilyen formában
fél csomag sütőpor
pici só
kakaópor a színezéshez
Először, mivel kicsi a sütőnk, feleztem a receptet, majd szépen mindent visszadupláztam, mert tényleg kell ez a mennyiség. A képen a féladagot látjátok.
Jemma (az angol lány) négyfelé osztotta a tésztáját, de én megelégedtem három különböző árnyalattal. Így is épp elég magas lett a süti a végén!
Végy hát egy nagy tálat a tészta összekeveréséhez, valamint három kisebbet, amibe színek szerint szétkanalazod majd. A három kicsi tál között oszd szét a tejet és keverj az egyikbe kb. egy evőkanál, a másikba kb. két evőkanál kakaót. A harmadikba pedig semmi mást. Ha ez megvan, tedd őket félre!
Keverjük össze a piskótát! Asztali vagy kézi mixerrel dolgozd össze a puha, szobahőmérsékletű vajat a cukorral (5 perc). Add hozzá a tojásokat egyenként, közben keverd tovább a tésztát alacsony sebességen.
Attól függően, hogy milyen vaníliád van (nekem őrölt vaníliaporom volt), keverd bele vagy a vajas-cukros-tojásos mixbe, vagy, ha száraz, akkor a lisztbe. Itt mehet a lisztbe egy csipet só és a sütőpor is. Keverd el őket, majd szitáld és forgasd bele a lisztet a tálba. Ha minden jól elkeveredett, akkor oszd szét egyenlően a három tálba, a két kakaós részt persze keverd ismét össze. Ha nem tűnik elég nagynak a különbség, akkor adj hozzá még kakaót! (Szerintem az enyémbe például mehetett volna még egy kicsi!)
Süsd meg őket vagy külön-külön kis méretű sütőformában (15-17 cm átmérőjű) - vagy kövesd az én módszeremet! :) A három masszát egy tepsibe öntöttem, ügyelve arra, hogy egyenlő részt foglaljanak el, mindenhol ugyanolyan magas legyen a tészta és a három szín ne keveredjen. Én egy kerek 27 centis tepsit használtam, de egymás mellé is öntheted őket egy hasonló méretű, téglalap alakú tepsiben. 180 fokon, 20-25 perc alatt (tűpróba) megsül.
A krém
Hozzávalók:
Fél liter tej (növényi is lehet)
Fél tábla csokoládé (a receptben Nestlé Praliné mogyorós főzőcsokoládé)
3 tojássárgája
100 g cukor (nádcukor is lehet)
20 g liszt
40 g kukoricakeményítő
25 g vaj
Amíg sül (majd hül) a tészta, összeállíthatod a krémet. Az eredeti recept vajas-porcukros krémet használ - ám én ezt nem szeretem. Ha te igen, akkor készítsd el ezzel, hiszen nagyon egyszerű, csak összekeversz habosra vert vajat porcukorral (esetleg kiegészítve tojáshabbal).
Én a nehezebb utat választottam egy csokoládés-pralinés crème patissiere, vagyis egy főzött cukrászkrém "személyében" (ilyesmit használnak a híres francia Paris-Brest sütiben). Azért választottam ezt, mert ennek van tartása.
Fél liter forrásban lévő (növényi) tejben felolvasztottam egy fél tábla pralinés főzőcsokoládét (Nestlé), de egy kb 50% kakaótartalmú csokoládé is megteszi. Egy külön tálban elkevertem három tojássárgáját tíz deka cukorral fehéredésig, majd a forrásban lévő csokis tejet óvatosan három részletben hozzáadtam a tojás-cukor keverékhez. Az első részlet után hozzáadtam még 20 g lisztet és 40 g kukoricakeményítőt. Mikor ezt elkevertem, jöhetett a többi csokis tej (és némi darált pralin, ami készen kapható cukros mogyoró Franciaországban, icipicit olyan, mint a grillázs talán, csak apró darabokban).
Végül mindent visszaöntöttem a lábasba és közepes lángon addig kevergettem (figyelj oda, hogy ne ragadjon le), míg néhány perc alatt sűrű krém nem lett belőle. Végül, mikor kész lett és langyosra hűlt, belekevertem 2,5 dkg vajat, kockákra vágva. Egy kisebb tálcára folpackot terítettem, majd ráöntöttem a krémet, végül szorosan befedtem a fólia másik felével, majd betettem a hűtőbe. Gyorsan dolgoztam és ekkorra már be is sötétedett, így a krém esetében a végeredményről csak egy béna, sötét fotóm van, nézzétek el. :)
Másnap állítottam össze a színátmenetes sütiket. Ha nektek több időtök van, akkor várjátok meg, míg kihűl a piskóta.
Pogácsaszaggatóval magas tornyokat szaggattam ki a piskótából, majd vízszintesen három részre vágtam őket. A felső és az alsó darab sült külsejét is óvatosan levágtam, hiszen így tárul elénk a piskóta valódi színe (fontos lépés!).
Nincs is más hátra mint habzsákba, zacskóba vagy ilyen műanyag krémadagolóba tölteni a krémet és apró lyukon keresztül pici kerek "tüskéket" formálni belőle a sütitésztára, szintenként. Valahogy így:
A végén még megszórtam a fent említett pralin-nal - és kész is!
Készítsétek el, nagyon mutatós és finom lett!
Hozzászólások