Blog

Svéd húsgombócok

Svéd húsgombócok

Ha fel vagy iratkozva a hírlevélre, esetleg Instán követsz, akkor tudod, hogy a Hello Pamutnál szeretünk sütni-főzni. Ezért nem is kezdhetném mással svéd hetünket mint egy jó kis recepttel.

Svéd húsgombócok

Photo credit: davidkosmos via Visual Hunt / CC BY-NC-ND

Kóstoltátok már a svéd húsgombócokat? Kedvenc kék-sárga skandinávjaink hivatalos honlapja alapján ez a fasírtszerű kaja az első számú svéd nemzeti ételklasszikus. A sweden.se szerint ahány ház, annyi recept létezik. A legfontosabb, hogy szeretettel készüljenek a gombóckák.


Íme a “hivatalos” recept 4-6 főre:


Hozzávalók (a saját kiegészítéseimet zárójelben találjátok):

  • Fél kg vegyes darált hús (mi nem nagyon eszünk disznóhúst, így a mi háztartásunkban ez darált marha lesz)
  • 250 ml tej (tejterméket sem eszünk az utóbbi időben, így zabtejet használnék)
  • 75 g prézli (vagy, ha már a szárazabb marhahúst használtuk, akkor inkább kenyérdarabkák a prézli helyett)
  • 1 tojás
  • 1 hagyma
  • Só, fehérbors
  • Őrölt szegfűbors

Elkészítés:


Vágd a hagymát apró darabokra, majd dinszteld meg kicsit.

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de az én szemem gyakran könnyezik mikor hagymát vágok. Most utánaolvastam, és egy kénes vegyület szabadul fel a hagymából, minél jobban összetörjük a rostjait - ez pedig a levegővel érintkezve okozza az irritációt. Elvileg folyó víz alatt ez a hatás nem érvényesül, de köszi, inkább nem vágok hagymát a csap alatt! A másik megoldás, hogy a hagymát minél hidegebb állapotban kell tartani, hogy a kémiai folyamat lassabban menjen végbe. Most is tanultunk valamit (azért én lehet maradok a régi módszeremnél: egy korty víz a számba és kész is)!

Na de vissza a hagymához. Tehát olívaolajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Nyersen is a keverékhez adhatod, de a végeredmény így szerintem finomabb.

Áztasd a kenyérdarabkákat a tejbe, majd végül keverj mindent jól össze. A receptben aprítógépet ajánlanak a keveréshez, ha van ilyened és nem bánod, ha nyers hús éri, akkor használd bátran, biztosan lerövidíti a folyamatot.

A karakteres szegfűborssal bánj óvatosan! Ha nem jön be húsos ételhez ez a fahéj-, szegfűszeg- és szerecsendió keverékére hasonlító fűszer, hát használj mást, ami kedvedre való!


Formálj kis golyókat, akár vizes kézzel, akár kanállal, a masszából. Mikor jobban utánanéztem ennek a receptnek találtam meg Jamie Oliver verzióját, aki rudakat formál amelyeket egyenlő darabokra vág, majd vizes kézzel apró golyóbisokat készít. Szintén Jamie tippje, hogy érdemes hűtőbe tenni a golyókat, mielőtt kisütnénk őket, hadd álljanak össze kicsit.


Eztán jön a sütés. Vajon, vagy olívaolajon süsd meg egy serpenyőben a falatkákat, alaposan átforgatva őket. Bő olajban is sütheted, ha a kerek forma és a ropogósság a cél. Mondjuk egy koktélpartin, vagy bármilyen házibuliban fogpiszkálóra szúrva alighanem így lesz a legjobb. (Kis svéd zászlókat is készíthetsz hozzá, ha kedved tartja és időd engedi.)

Ha szószosan tálalnád inkább, akkor viszont jól jönnek azok a kis lesült darabok a serpenyő alján, finom lesz tőlük a szósz, válaszd a kevés zsiradékos megoldást - és a következő lépést!


A svéd hivatalos honlapon nem térnek ki a szószra, de az IKEA óta tudjuk, hogy ezt így is lehet.


Tehát: a szósz (szintén Jamie alapján).

Vedd ki a húsgombóckákat egy vízzel leöblített tálra. A visszamaradt zsiradékba szórj egy evőkanálnyi lisztet (ha túl sok maradt, hát szabadulj meg egy részétől), önts hozzá egy fél citrom levét, egy bögrényi húslevest (ha van otthon, remek, ha nincs, akkor kockából is készíthetsz gyorsan), egy kanál tejfölt, tejszínt vagy mondjuk a mi esetünkben rizstejszínt és egy evőkanál valamilyen bogyólekvárt. Engedd, hogy összeérjenek az ízek, majd pakold vissza a húsgombócokat, hogy jól bevonhassa a szósz őket!


Krumplipürével és a maradék bogyólekvárral tálald!


Hm, hát, mire a recept leírásával végeztem, kifejezetten kedvem lett elkészíteni ezt a svéd finomságot! Itt az eredeti link.

Ne feledd, a héten a Stockholm nevű foutánkat kedvezményesen tudod megvásárolni!

Ti készítettetek már hasonló húsgombócot? Szerintetek mi a titka? Ha van kedvetek, írjátok meg itt kommentben!

 


Csillagkalács

Már nem is emlékszem, hol is találtam ezt az (eredetileg nutellás) kalács receptet, de mielőtt elkészítem, innen szoktam kilesni az összetevők listáját. Mindenesetre azóta már számtalanszor elkészítettem és mindig óriási sikere van.

Gyakran elkérik a vendégek a receptet, akár sósan, akár édesen kóstolják. Olyan is van az ismerőseim között, aki azóta minden hétvégén elkészíti, mert követeli a család. Tehát vigyázat, népszerűséget és függőséget okoz! :)

csillagkalács 

Szilveszterkor te hogyan ünnepelsz? Ha házibuliba vagy hivatalos, vagy otthon búcsúztatod az évet, mint idén mi is, és vinni szeretnél valami saját készítésű süteményt, próbáld ki ezt, mindenkit lenyűgözöl majd!

Mivel jól illik a virslihez, a pezsgőhöz, vagy a lencsesalátához, én sós verzióban ajánlom, de édesen is próbáld ki egyszer (akkor kicsit több, 70 g cukor kell bele, tölteléknek pedig nutella).

Én tejmentesen készítettem, de lehet persze vajjal, tejjel is.

Fotóztam egy lépésről-lépésre videó verziót is, alatta pedig ott a leírás is.

Hozzávalók:

  • 420-450 g liszt
  • egy evőkanál (édes verziónál 70g) cukor
  • 2 teáskanál száraz élesztő
  • egy csipet só
  • 30 g olvasztott vaj/kókuszolaj
  • 180 ml langyos tej/növényi tej
  • 2 tojássárgája (a fehérje pedig a tetejére kell)
  • egy üveg pesto rosso
  • extra: mozzarella

Tehát a következőket kell tenned:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a cukorral, az élesztővel és a sóval.

száraz összetevők

Add hozzá az olvasztott zsiradékot, a melegített tejet és a tojások sárgáját.

nedves összetevők

Keverd el egy kanállal, amíg nagyjából gyúrhatóvá nem válik.

csillagkalács recept

Gyúrd át 5-10 percig kézzel, majd tedd meleg helyre pihenni.

kelesztés

Ha duplájára nőtt, vedd ki a tálból, nyomkodd ki belőle a levegőt és tekerd fel. Vágd 4 részre!

megkelt tésztakinyomjuk a levegőt

feltekerjüknégybe vágjuk

Egy lisztezett gyúródeszkán (vagy az asztalon) nyújtsd ki az első negyedet egy nagytányér átmérőjű körre.

tányérméret

Innentől kezdődik a trükk! Hozz egy nagytányért és helyezd rá a tésztára, nyomd rá, majd vedd el onnan. A kör által bezárt területet kendd meg a választott töltelékkel. Az általam választott piros pesztóban nincs tejtermék, de amíg lehetett ilyesmit ennem, szórtam rá mozzarella darabokat is. A Lidl-ben lehet pl. reszeltet kapni.

csillagkalács receptpiros pesto

Nyújts ki egy következő negyedet, majd helyezd rá az első rétegre.

második réteg

Jöhet a tányér ismét, majd a töltelék.

tányérmásodik réteg

Ezután a harmadik szint következik. A negyediket pedig már nem kell megkenni. Ha az rákerült a tetejére, akkor a tányér mentén vágd ki a kapott formát!

negyedik rétegkörbevágjuk

Helyezz egy kisebb poharat a kör közepébe. Ez lesz a csillagkalácsunk közepe. Vágd be 16-szor, egyenlő arányban.

közepe16 cikk

Fogj meg két szomszédos cikket, majd két határozott mozdulattal fordítsd kifelé őket!
Majd még egy fél fordulattal csípd össze a cikkek végeit, hogy teljes legyen a szirom.
Ismételd ezt a mozdulatsort nyolcszor.

csillagkalácscsillagkalácscsillagkalácscsillagkalács

Ha még nem kelt meg újra eléggé, engedd kicsit kelni. Egyébként kend meg tojásfehérjével.

tojásfehérje

Süsd ki 180°C-on 15-20 perc alatt!

kész csillagkalács

 Melegen, hidegen egyaránt fincsi. Utolsó lépésként zsebeld be a dicséreteket! ;)

Ha elkéri valaki a receptet, csak irányítsd a bit.ly/csillagkalacs vagy www.hellopamut.com/blog oldalra! Remélem megsütöd! Ha kipróbálod, írd meg, hogy hogy sikerült!

Ha tetszett a cikk, itt tudod beállítani, hogy a következő már az emailedre érkezzen.